Автопросмотр 3.1, обновляется без перезагрузки сайта m.rus.fi   ap.rus.fi
Последние обсуждения Доска объявлений Правила форума Создать новую тему Mobile russian.fi  
Unread   17.01.2018, 21:03 #3941058  

А я вот тут что-то глянул в холодильник, а там сливок полным полно и уже на издыхании, вспомнил свою покойную маму и решил сбить масло. Супер, очень вкусное, но не остановился и опять таки помятуя о маме решил я это масло еще и вытопить. И вот в результате получился такой "горшочек" масла", топленого. Замечательная вещь в хозяйстве.
 
Unread   17.01.2018, 20:59 #3941055  

Цитата:
Сообщение от ulitk
Здорово.

Но на следующий праздник, если всё сложится), я буду гуся сначала в ведре с солью замачивать.

Зачем?
 
Unread   16.01.2018, 20:29 #3940810  

Цитата:
Сообщение от ptzmies
Зря ты так - в установленный законом период дикий гусь весьма и весьма жирен. Я без хлопот готовлю его целиком в гусятнице, ибо корочка тут совершенно ни к чему - остывшего гуся красиво и тонко нарезаешь на листочки, как хамон, выкладываешь на поднос/блюдо, украшаешь финтифлюшками и при желании заливаешь бульоном. Через пару часов потрясающее блюдо готово.

Разве я сказал, что это плохо? Просто мне это не подходит.
 
Unread   16.01.2018, 20:13 #3940806  

Цитата:
Сообщение от Wisper
Неее, это не то. На мой вкус, из дичи съедобны только кабан и лось, а все остальное (моя имха) как-то не очень. Поэтому к праздничному столу нужен жирный домашний гусь (см.фото) и еще нужно его суметь приготовить.

Зря ты так - в установленный законом период дикий гусь весьма и весьма жирен. Я без хлопот готовлю его целиком в гусятнице, ибо корочка тут совершенно ни к чему - остывшего гуся красиво и тонко нарезаешь на листочки, как хамон, выкладываешь на поднос/блюдо, украшаешь финтифлюшками и при желании заливаешь бульоном. Через пару часов потрясающее блюдо готово.
 
Unread   16.01.2018, 19:36 #3940803  

Цитата:
Сообщение от Wisper
Неее, это не то. На мой вкус, из дичи съедобны только кабан и лось, а все остальное (моя имха) как-то не очень. Поэтому к праздничному столу нужен жирный домашний гусь (см.фото) и еще нужно его суметь приготовить. так что показываю пошагово.. Сначал гуся надо раздеть очень аккуратно, что бы не порезать его "одежку",т.е. освободить скелет от мякоти, затем распределить мякоть равномерно по всей плоскости, зафаршировать, уложить на постамент и грамотно запечь.



Здорово.

Но на следующий праздник, если всё сложится), я буду гуся сначала в ведре с солью замачивать.
 
Unread   16.01.2018, 17:48 #3940770  

Цитата:
Сообщение от Wisper
Что-то не получилось фотки по порядку выставить. Ну, хороший кулинар догодается.

Аппетитно получилось ! Респект !!!
 
Unread   16.01.2018, 13:14 #3940722  

Цитата:
Сообщение от Elska
Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...


Это не сыр а способ подачи стейка. На теплый стейк кладётся сливочно-сырная травяная таблетка, что тая смазывает весь кусок отрезанного мяса, что подпадает в рот. Очень вкусно.
 
Unread   16.01.2018, 12:31 #3940702  

Что-то не получилось фотки по порядку выставить. Ну, хороший кулинар догодается.
 
Unread   16.01.2018, 12:26 #3940700  

Цитата:
Сообщение от ptzmies
Ко мне тоже гусь прилетел, как раз с ваших эспоосских полей.
С первого выстрела. Маринуется уже сутки, красавец.

Неее, это не то. На мой вкус, из дичи съедобны только кабан и лось, а все остальное (моя имха) как-то не очень. Поэтому к праздничному столу нужен жирный домашний гусь (см.фото) и еще нужно его суметь приготовить. так что показываю пошагово.. Сначал гуся надо раздеть очень аккуратно, что бы не порезать его "одежку",т.е. освободить скелет от мякоти, затем распределить мякоть равномерно по всей плоскости, зафаршировать, уложить на постамент и грамотно запечь.
 
Unread   16.01.2018, 11:46 #3940687  

Цитата:
Сообщение от Juzu
Было жарко. – Он отправил в рот еще один кусочек «Шатобриана». Конечно, сыр был самим совершенством, под стать вину, музыке и легкому аромату вербены и роз. Не говоря о лице и фигуре женщины, сидевшей напротив.

“It was hot.” He sampled another bite of the Chateaubriand. It was perfect, of course, as was the wine, the level of the music, the light scent of verbena and roses. And the face and form of the woman across from him.
В оригинале ни слова о сыре.
Juzu, СПАСИБО!
 
Unread   15.01.2018, 20:23 #3940555  

Цитата:
Сообщение от Elska
Нора Робертс "Три богини"(похоже, что также был выпуск под именем "Три судьбы")
Первоисточник:Nora Roberts "Three fates"


Было жарко. – Он отправил в рот еще один кусочек «Шатобриана». Конечно, сыр был самим совершенством, под стать вину, музыке и легкому аромату вербены и роз. Не говоря о лице и фигуре женщины, сидевшей напротив.

“It was hot.” He sampled another bite of the Chateaubriand. It was perfect, of course, as was the wine, the level of the music, the light scent of verbena and roses. And the face and form of the woman across from him.
В оригинале ни слова о сыре.
 
Unread   15.01.2018, 19:12 #3940520  

В правке перевода книги могло сработать автозамещение. Корректор тоже этот ваш сыр не пробовал, вот и пропустил.
 
Unread   15.01.2018, 18:53 #3940515  

Цитата:
Сообщение от Juzu
А какая книга? Как вариант, пропущена запятая сыр, Шатобриан....
Нора Робертс "Три богини"(похоже, что также был выпуск под именем "Три судьбы")
Первоисточник:Nora Roberts "Three fates"
 
Unread   15.01.2018, 18:45 #3940513  

Цитата:
Сообщение от Elska
Спасибо, Juzu, может быть.
Хотя странно, что такой переводчик, как Е.Кац мог ошибиться.
Хотела в английском варианте порыть, как было(благо в интернете есть версия), но...слишком много страниц...не осилила...

А какая книга? Как вариант, пропущена запятая сыр, Шатобриан....
 
Unread   15.01.2018, 18:19 #3940505  

Цитата:
Сообщение от Elska
Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...


и стейк и луково-грибной соус и нормандский кремовый сыр, все шатобриан.
 
Unread   15.01.2018, 18:07 #3940502  

Цитата:
Сообщение от Juzu
может шамбертен имелся ввиду
http://www.frencheese.ru/cheese/ami-dju-shamberten.html
Спасибо, Juzu, может быть.
Хотя странно, что такой переводчик, как Е.Кац мог ошибиться.
Хотела в английском варианте порыть, как было(благо в интернете есть версия), но...слишком много страниц...не осилила...
 
Unread   15.01.2018, 14:30 #3940462  

Интересно, что к этому сыру рекомендуются конкретные вина: красное Gevrey Chambertin или белое Puligny-Montrachet
 
Unread   15.01.2018, 14:20 #3940454  

Цитата:
Сообщение от Elska
Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...

может шамбертен имелся ввиду
http://www.frencheese.ru/cheese/ami-dju-shamberten.html
 
Unread   15.01.2018, 13:25 #3940417  

Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...
 
Unread   13.01.2018, 21:06 #3939953  

Цитата:
Сообщение от Wisper
А у нас сегодня на старый Новый Год - гусь. Прилетел таки из Москвы. Так что потихоньку готовимся.

Ко мне тоже гусь прилетел, как раз с ваших эспоосских полей.
С первого выстрела. Маринуется уже сутки, красавец.
 
Unread   13.01.2018, 20:57 #3939939  

А у нас сегодня на старый Новый Год -гусь. Прилетел таки из Москвы. Так что потихоньку готовимся.
 
Unread   12.01.2018, 21:36 #3939647  

У меня младшая еще в коляске, до Окея не доехать - гуляли по спальному району до Дикси, Магнита, Пятерочки и Перекрестка.
 
Unread   12.01.2018, 21:02 #3939638  

Цитата:
Сообщение от olka_eva
... сахарную пудру в пакетики по десять грамм


Это Вам, точно не повезло. В какой-то отдел для наркоманов попали.

В Окее покупал пудру по 150 грамм.

А разрыхлитель и ванильный сахар, да, они там в мелких расфасовках.
Зато сода пищевая по полкило в пачках.
 
Unread   12.01.2018, 20:50 #3939633  

Цитата:
Сообщение от olka_eva
Под впечатлением от поездки в Питер: сахарную пудру и разрыхлитель продают уккер по полкило для глазури). Чисто "кокаиновая" фасовка, чтоб не переборщили.

У соседки из Питера в шкафу сахарная пудра "Haas" 250 гр ....
 
Unread   12.01.2018, 20:02 #3939604  

Под впечатлением от поездки в Питер: сахарную пудру и разрыхлитель продают фасованными в пакетики по десять грамм (я привыкла покупать пудру Дансуккер по полкило для глазури). Чисто "кокаиновая" фасовка, чтоб не переборщили.

Пергамент и фольга запекания - стандартная упаковка по 8 метров. Здесь - от 15 до 25 метров.
 
Unread   12.01.2018, 7:08 #3939425  

Фискарс тушилка - отрабатывает на 100%.
 
Unread   12.01.2018, 2:26 #3939417  

Цитата:
Сообщение от Wisper
А Цибульский это кто? Я не знаю что он называет, а вообще-то, шмурдяком называют самое дешевое и поганое спиртное пойло, ну это типа из клея БФ спирт добыли или разбодяженый тех.спирт. А вот что б к кулинарии этот "термин" имел отношение впервые слышу.

Это Володя, в миру просто-Цыба. Прирожденный повар. Я думаю, что Каламиес должен знать?
 
Unread   11.01.2018, 19:24 #3939277  

Цитата:
Сообщение от ptzmies
Я так называю рыболовный или охотничий шмурдяк, вкладывая в это понятие уважение. То бишь вся снаряга для охоты/рыбалки. Которой у меня теперь нет

Прав был Декарт,когда сказал, что на свете было бы гораздо меньше проблем, если бы люди сумели договориться о значении слов.
 
Unread   11.01.2018, 19:22 #3939274  

Цитата:
Сообщение от Рикошет
Товарищ Цибульский называет такие блюда - Шмурдяк. Очень вкусно, особенно на свежем воздухе.Грибы, раки не принципиально, все, что есть под рукой



У нас это поросячьей едой называется.
Пошло с тех времён, когда в гостях была сестра мужа.

А я, ожидая мужа с работы, в остатки щей остатки гуляша вывалила.)
 
Unread   11.01.2018, 19:17 #3939273  

Вытащила из закромов электромясорубку.
Стоит на почётном месте и фарш из магазина больше ни за что и никогда,

Купили тут недавно из Ст., жир и им же погоняет.